走进新会柑果园里，看见一朵朵凋谢的小柑花，也孕育另一番新的生命力，昔日洁白的小清香也慢慢淡了。在三四月份，春回大地，很多有益虫和害虫开始活跃起来了。现在看到了一颗颗小柑胎，再经过两个月左右，小青柑慢慢会长成翠绿色的小青柑。柑胎一般的采摘期是四月底和五月份，所谓“物以稀为贵”。
柑胎又名青柑子，柑子指的是柑树开始生长果子的时候，摘取下来的果实，比较小属于胎果，里面有些有果肉，有些没有，将摘取的果子清洗消毒，之后自然晒干保存，就变成一颗颗黑珍珠了。
虽然柑胎在这阶段大部分是没有果肉在里头的，但是却有95%的挥发油。晒干后，果香味十分浓郁。
柑胎如果不经过晒干，很容易发霉变质。完全晒干后，由于糖分很少，非常耐储存，一般晒的时间比较长，有时一两个月下来也不一定完全的晒干。
柑胎的作用与功效？
柑胎的名字有很多，例如是新会柑（茶枝柑）枳实、青柑仔、柑婴宝、bb果。
在中医中，它还被称为“个青皮”。在《中国药典》中，这样写到，“个青皮：呈类球形，直径0.5～2cm。表面灰绿色或黑绿色，微粗糙，有细密凹下的油室，顶端有稍突起的柱基，基部有圆形果梗痕。质硬，断面果皮黄白色或淡黄棕色，厚0.1～0.2cm，外缘有油室1～2列。瓤囊8～10瓣，淡棕色。气清香，味酸、苦、辛。”
不要看它小小的一颗，柑胎的药用价值可有十种之多，据《中国药典》记载：有破气消积，化痰散痞。用于积滞内停，痞满胀痛，泻痢后重，大便不通，痰滞气阻胸痹症状。
胎柑仔具有消炎杀菌、疏肝郁结、润肠通便、提神醒脑、止咳平喘的功效。含有丰富的橙皮苷、维生素B、维生素C，可以保肝护肝，增加肝脏的排毒功能。可以缓解胃部胀气、胸闷、气短、易怒、心烦、心悸、心慌等症状；促进胃酸分泌，增加肠胃的蠕动，促使体内垃圾毒素的排出；还可以改善呼吸系统疾病，比如慢性支气管、慢性哮喘等。对于脾胃弱、常常积食的人来说，常喝柑胎果茶具有很好的消食功效，还能够有效的减肥、改善水肿、肥胖等体质。
小柑胎的冲泡：
1、小柑胎本身比较硬，用焖泡的方式时间可以延长。
2、柑胎的冲泡最好是煮，煮更能入味。
3、不过，图方便的朋友，直接茶杯焖泡，焖泡的时间可以长一点，几分钟都可以。
4、一般放两颗三颗都可以了，不用放那么多。
5、水温最好是摄氏度，注入杯中后盖紧焖泡。
6、几分钟后，打开盖子，你会发现柑胎已经开始渗透。
柑胎饭后食得过饱、油腻，都可以轻松泡几小粒。长时间对电脑的朋友，还可以加点枸杞一起冲泡。
柑胎茶汤呈金黄色，透彻见底，不苦不涩，有股浓浓的绵醇香味，入喉舒服，口感纯粹。
一年中柑树成长的阶段：
第一阶段：柑花（2~4月）
第二阶段：柑胎（4~7月）
第三阶段：小青柑（7~9月）
第四阶段：青柑（9~10月）
第五阶段：二红柑（10~11月）
第六阶段：大红柑（11~12月）